西班牙美食譜：炸奶酪丸子

CROQUETAS DE QUESO

炸奶酪丸子

INGREDIENTES

原材料

10 cucharadas de harina de trigo (normal o integral)

/ 10匙小麥面粉(普通面粉或者全麥粉)

200 gr. de queso manchego seco

/ 200克曼切戈干酪(來(lái)源于意大利卡斯蒂利亞拉曼查地域的干酪)

40 ml. de leche

/ 40mL牛乳

2 yemas de huevo

/ 2枚雞蛋黃

1 huevo

/ 1枚生雞蛋

4 cucharadas de germen de trigo (reservar más germen para rebozar)

/ 4湯匙小麥芽，再提前準(zhǔn)備少量小麥芽用于包囊丸子

4 cucharadas de mantequilla

/ 4湯匙無(wú)鹽黃油

Sal

/ 食用鹽少量

PARA 4 PERSONAS

4人份

ELABOLACIóN

做法

Derretir la mantequilla a fuego suave y a?adir la harina. Verter a continuación la leche y remover hasta conseguir una masa espesa. Incorporar el queso rallado y continuar removiendo. Sumar las yemas de huevo y 4 cucharadas de germen de trigo. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejar enfriar. Una vez fría, amasar peque?os trozos en forma ovalada o redondeada. Mojar las croquetas en huevo batido y rebozar con el germen de trigo restante.

Freír en abundante aceite hasta que queden doradas.

將無(wú)鹽黃油用小火加溫熔融并添加小麥面粉。隨后添加牛乳，攪拌直至變?yōu)樯詈竦闹?。將奶酪剁碎并添加，再次攪拌，隨后添加雞蛋黃和小麥芽，再次攪拌直至變成勻稱的面糊。

將面糊制冷，并揉成丸子狀，橢圓型或環(huán)形。裹上雞蛋液和小麥芽。

在鍋中中油炸，直至呈橙黃色。

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