西班牙美食之油條
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來源:網(wǎng)絡(luò)
2020-08-28 02:18
編輯: 歐風(fēng)網(wǎng)校
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摘要:
西班牙美食之油條
西班牙小吃churro
西班牙小吃churro﹕是以面粉揉成生面團(tuán),根據(jù)特別制作的花邊圖擠筒(稱為churrera)擠壓來,產(chǎn)生帶有花紋的彎彎曲曲成條形,經(jīng)煎炸至金黃色,再灑上砂糖作為甜品。
西班牙東南西北都有各歷史人文民間風(fēng)俗,安達(dá)盧西亞自治州(Andalusia)的哈恩省連churro也有很大的不一樣,到小鎮(zhèn)步行街旁的正宗老字號一試,原先簡直有各自﹕這區(qū)的churro并不是呈長條形,反倒制成一大個(gè)蛇餅落鑊勁炸,直到售賣或進(jìn)餐時(shí)以求便捷,才斷裂成段兒;除此之外,盡管同由擠筒擠出,但表層上沒有一切紋路;并且這款churro并不是「實(shí)芯」,只是走粗身中空線路,咬下來輕柔脆爽;*終,煎炸后主廚不灑砂糖,讓顧客自行決定是咸是甜。
churro以現(xiàn)磨咖啡或熱朱古力配搭。一杯熱朱古力,更擺脫了西班牙的東南西北飲食搭配意識,一致被稱作是churro的*好拍檔。此外獲知,利比里亞的churro還會繼續(xù)塞入新鮮水果包餡;墨西哥的churro愛添加巧克力豆?jié){;克羅地亞、玻利維亞和智力的churro則釀進(jìn)由甜奶熬成的 doce de leite料汁;比利時(shí)的churro會添加溶化的奶油芝士……,無論是哪里的churro,是多少會一些不一樣,但總體上還是很類似的。
附上作法:
原材料:面粉,無鹽黃油,水,鹽,生雞蛋
作法:
1.鍋中放一杯水,一大湯勺無鹽黃油,
1/4湯匙鹽,用中火燒開
2.增加一杯面粉,轉(zhuǎn)文火,漸漸地?cái)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面團(tuán)
3.熄火,加三個(gè)生雞蛋,攪拌
4.起油鍋,油放多一點(diǎn),中火
5.把面團(tuán)放進(jìn)擠花袋里,加上星型花嘴,立即往油鍋里擠,擠到合適長短用筷子斷開。留意,假如擠花袋是塑膠的,不必里油鍋太近,要不然擠花袋會形變,花嘴會掉出去
6.炸好夾出去,用紙巾略微抽掉不必要的油,放入布滿糖的菜盤里滾個(gè)幾滾,就可以趁著熱享受啦~
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