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怎樣防止蔬果中的維生素流逝?

掌握這些知識,攻克TestDaF5級

來源:網(wǎng)絡(luò) 2021-03-18 02:08 編輯: 歐風(fēng)網(wǎng)校 233

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摘要: 怎樣防止蔬果中的維生素流逝?

Da viele Vitamine wasserl?slich sind, geht die Zubereitung nie ganz ohne



Verluste über die Bühne. Mit folgenden Tipps l?sst sich der Vitamingehalt jedoch

leicht schützen:

由于許多 維生素全是水溶的,因此在提前準備食材的情況下毫無疑問會流失一定的維生素。下邊的幾個小提議能夠降低維生素的流失:

*Gemüse und Salat nur unzerkleinert abspülen und nicht w?ssern

蔬菜水果和油麥菜在未切碎以前用水清洗,不必泡在水里洗

*Nur m??ig erhitzen, da Vitamine auch über Dampf entweichen

烹制時溫度要適合,由于維生素也會伴隨著水蒸汽流失

*Nicht unn?tig umrühren, da der Sauerstoff die Vitamine zerst?rt

不必太過拌和,由于co2會毀壞維生素

*Nicht warm halten, lieber rasch abkühlen lassen und nochmals erhitzen

不必給菜隔熱*溫,寧愿讓菜*降溫以后再次熱一下

*Nicht zu gro?zügig sch?len, da sonst vitaminhaltige Teile entfernt werden

( z.B. Apfel)

削皮的情況下不必削掉過多,不然含有維生素的一部分也被削掉了(比如iPhone)

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