法國餐飲業(yè)危機(jī)中的奇葩

Crise dans la restauration en France? Pas pour le hamburger, dont les

ventes affichent une croissance spectaculaire. Aujourd'hui, ce sandwich

longtemps associé à la malbouffe s'invite à toutes les tables.

法國飲食業(yè)遭受危機(jī)?可是針對銷量猛增的漢堡包而言，危機(jī)好像不會有。今日這類“油炸食品”早已變成大家飯桌的?？?。

?Les Fran?ais ont connu le burger à travers Quick ou McDonald's, le voyant

comme un produit gras et peu fréquentable. Mais depuis deux ou trois ans, les

restaurants dits traditionnels se sont mis à proposer des burgers à leur carte

car ne pas l'avoir est une folie?, explique Bernard Boutboul, directeur du

cabinet Gira Conseil.

吉來各種事務(wù)所責(zé)任人Bernard

Boutboul說：“法國人是以快客(Quick)和肯德基剛開始了解到這類油膩感食品類的。*開始，漢堡包并不火爆。可是只是兩三年的時間，之前‘傳統(tǒng)’的飯店也剛開始*漢堡包，這時候萊單上沒有漢堡包是一件難以理解的事兒”。

Selon lui, ?75 à 80% des restaurants traditionnels fran?ais (110.000 au

total) proposent le hamburger à leur carte? et ?on enregistre une hausse de 40%

de ses ventes en deux ans, c'est incroyable?, affirme M. Boutboul.

他還表述到：“75%至80%的傳統(tǒng)法國飯店有漢堡包這家常小菜，2年中漢堡包的銷量40%的年增長率也讓人難以想象”。

En effet, le hamburger se sacralise. En 2010, le New York Times a attribué

le prix du meilleur burger du monde à Yannick Alléno, chef fran?ais étoilé du

Cheval Blanc à Courchevel. Autre grand chef célèbre, Jean-Fran?ois Piège,

propose lui à Paris le ?Big burger Thoumieux?.

漢堡包在創(chuàng)造神話。2012年，《紐約時報》將“全**美味漢堡獎”頒給了法國高雪希爾白馬酒店的評星廚師Yannick

Alléno。此外一位*的“漢堡大師”是Jean-Fran?ois Piège，法國曾為他授于“圖米厄漢堡獎”。