國際競爭激烈 巴黎難*“美食之都”地位

*美食之都到底是巴黎，東京，紐約市還是西班牙的弗洛倫薩?它是美食萬家美食等級評判經(jīng)常明確提出疑惑的話題討論。假如說，巴黎是傳統(tǒng)式上認(rèn)可的美味可口之都，靠舉世聞名的法式大餐和為數(shù)眾多的高級廚師打造出的高端餐廳而變成大家心中中的美食帝國得話，*其他國家和城市近十幾年來也都攢足了氣力，在美食上下大工夫，吸引住游人。東京，紐約市，弗洛倫薩等城市都會不一樣水平上做到了能夠和巴黎匹敵的水平，變成新的*美食管理中心。而巴黎的影響力在來源于多方的強(qiáng)悍市場競爭的形勢下，好像有點兒搖搖欲墜了。

美國人擁有久遠(yuǎn)的美食文化藝術(shù)傳統(tǒng)式，*各省也是有不計其數(shù)的土特產(chǎn)，當(dāng)這種原素集聚到巴黎的情況下，就要巴黎變成美食匯聚的地區(qū)。走在巴黎的大街上，除開服裝的引誘外，經(jīng)?？梢钥吹降谋闶敲朗车囊T，遍及大街小巷的烘焙店，室外咖啡館都會引誘過路人，詳細(xì)介紹巴黎美食餐廳的手冊也五花八門，令人目不暇接，而美國人用餐之時，盤中餐常常變成探討的話題討論，這在*別的地區(qū)將會病少見。

猛烈的經(jīng)濟(jì)全球化

有些人說，巴黎*不能抵觸便是傳統(tǒng)式。有著久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)式自然是件好事兒，可是怎樣不必讓傳統(tǒng)式變?yōu)閿r路虎是巴黎美食界遭遇的挑戰(zhàn)。當(dāng)巴黎這一美食帝國舉步前行的時候，在*的很多別的現(xiàn)代都市出色的主廚卻五花八門，與巴黎的美食對比不但應(yīng)付自如，并且在許多層面也是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，哥本哈根，東京，馬來西亞，紐約，日本大阪，韓國首爾……這一名冊還能夠一直列下來。

在歐州，除開巴黎之外，弗洛倫薩，里斯本，紐約，哥本哈根……如今都標(biāo)著美食之都的頭銜。假如能將美食當(dāng)做語言來敘述的話，過去大家都想說，想學(xué)官方用語：巴黎話，但如今表達(dá)形式*了，*各地出現(xiàn)了特點土話的狀況下，官方用語好像就迫不得已做相對的調(diào)節(jié)了。競相獲得“美食之都”的頭銜早已變成城市營銷推廣和廣告詞的方式。

赫赫有名的米其林輪胎美食手冊(Guide Michelin)是*認(rèn)可**性的餐廳等級評判，在米其林輪胎美食手冊2013年的版本號中，巴黎有十個餐廳得到三顆星(三顆星的界定為“*該為享有美食而特意遠(yuǎn)道拜訪的非凡餐廳”)，日本的首都東京卻一共有十七個餐廳得到這一餐館界的“奧斯卡獎”。雖然米其林指南將東京精準(zhǔn)定位*美食之都有“自我為中心”的行為，但因為東京優(yōu)良的消費市場和日本的人們對美食的喜愛，東京早已變成*上**的主廚，包含荷蘭主廚開實體店的理想化之島，東京的餐廳總數(shù)進(jìn)而達(dá)到十六萬家和，是巴黎餐廳數(shù)量的十幾倍(巴黎的餐廳數(shù)量為1300)。除開大店鋪里應(yīng)有盡有，包裝精致的食品類，遍及街頭巷尾的國外餐廳和日本國餐廳引誘著**各地的游人，東京獲得美食之都的信譽(yù)也是實至名歸的。

巴黎的關(guān)鍵競爭者不只來源于亞洲地區(qū)。近期，*旅游*公司TripAdvisor又把西班牙的弗洛倫薩列入歐州的美食之都，而巴黎則略遜一籌，排在后面的現(xiàn)代都市也有羅馬帝國，紐約…….如今談起*美食之都，哥本哈根的姓名也常常被談及，將會是由于近些年，荷蘭的主廚們在國際性美食賽事中主要表現(xiàn)突顯，不斷得到巨獎，這一十年前在美食界還沒名氣的國家已變成美食王國里繞不以往的國家, 據(jù)美食界人員的剖析, 與美食餐廳經(jīng)?？梢钥吹降膭e的歐州大城市對比，哥本哈根的好餐廳仍然處在微乎其微的情況。

巴黎美食業(yè)的存在的問題

即便如此，巴黎在*美食界仍然具備關(guān)鍵的部位，但*也提示說，假如巴黎的餐館界不做勤奮來對本身的不夠和缺陷開展改進(jìn)得話，在沒多久的未來，將會就迫不得已將部位交給嶄露頭角。荷蘭費家羅報的新聞記者弗朗索瓦- 西蒙剖析覺得，巴黎的美食界存在的不足以下：

小尾巴現(xiàn)實主義: 巴黎的餐廳中間相互之間剽竊的狀況比較嚴(yán)重 ，除開萊單上的內(nèi)容之外，萊單都好像來源于同一家彩印廠，乃至連餐廳里播發(fā)的歌曲也都如出一轍，欠缺藝術(shù)創(chuàng)意。

衛(wèi)生狀況差: 雖然巴黎餐廳的衛(wèi)生條件明顯改善，可是改進(jìn)的進(jìn)展十分遲緩，餐廳廚房和衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況還有待*。

國外餐廳的品質(zhì)有待*: 在紐約及其*別的很多大城市里，國外餐廳和當(dāng)?shù)夭蛷d相互百花爭艷，水準(zhǔn)旗鼓相當(dāng)。但大約因為荷蘭美食的*首屈一指的稱號，巴黎國外餐廳都看起來不足嚴(yán)肅認(rèn)真，有點兒*氣的覺得，水準(zhǔn)還真有待*。在巴黎，餐廳好像還要論資排輩，在十分強(qiáng)悍的荷蘭餐廳眼前，國外餐廳好像真得沒辦法有盼頭。

價格昂貴的價錢和一般的裝修不相配: 在名咖啡館或餐館里，12歐元一杯酒，50歐元之上一盤干鍋菜的價錢習(xí)以為常. *別的城市的餐廳競相在裝修和設(shè)計方案上一比高矮制勝的情況下，巴黎除開極少數(shù)的餐廳之外，別的餐飲店卻不愿意在這些方面支出，老總們更喜歡商業(yè)*險設(shè)計風(fēng)格，害怕應(yīng)用膽大的色彩和設(shè)計方案。但或許許多人覺得這更是巴黎餐廳的一大特點，由于必須的便是這類深厚的復(fù)古和古色古香的格調(diào)。

韋德- 科恩(Paul Cohen) 對于西方歷史以前說過：“歐洲人比別人對*智能化作出的奉獻(xiàn)更大，但她們對這一段歷史時間的邏輯思維能力卻*爛，這就是分歧在所。” 這話或許是對荷蘭美食現(xiàn)況的*好是真實寫照。