需要吃兩小時(shí)的韓國(guó)宮廷菜

有些人說，感受一個(gè)國(guó)家的文化藝術(shù)，非常簡(jiǎn)單的方法便是感受這一我國(guó)的美食文化。初到韓國(guó)的人，莫不感受到韓國(guó)與眾不同的料理方式和飲食結(jié)構(gòu)：無處不在的韓國(guó)酸菜，山珍海味的如意小碟，造成很多游人的好奇心。韓國(guó)盆友跟我說，我國(guó)聞名中外的“滿漢全席”，實(shí)際上，韓國(guó)料理的宮廷料理也很值得一提。

電視連續(xù)劇《大長(zhǎng)今》主要表現(xiàn)韓國(guó)宮廷料理

韓國(guó)的宮廷料理來源于朝鮮王朝階段。當(dāng)初的料理是用*各地送給國(guó)王的*品質(zhì)供品制成的，依據(jù)那時(shí)候的要求，僅有國(guó)王御善能夠做到或超出12道菜，皇室只有有7—9道菜，而普通百姓的飯桌上只有有3—5道菜。

前兩年曾盛行亞洲地區(qū)一些國(guó)家和地區(qū)的韓國(guó)電視連續(xù)劇《大長(zhǎng)今》，說的便是宮廷料理，聽說是依據(jù)真實(shí)事件改寫的。16世紀(jì)中期，有一個(gè)女孩叫長(zhǎng)今，她七歲時(shí)，父母因卷進(jìn)宮廷詭計(jì)而遇害。為進(jìn)行父母的愿望，她進(jìn)到宮里，因天資聰慧和勤奮好學(xué)勤奮而遭受注目。她即便遭受誣陷都不向運(yùn)勢(shì)低下頭，全身心學(xué)習(xí)培訓(xùn)醫(yī)療水平，將醫(yī)療水平融進(jìn)到宮廷飲食當(dāng)中，出現(xiàn)意外地拯救了國(guó)王的生命，遭受國(guó)王信任，變成韓國(guó)*位女御醫(yī)，封號(hào)為“大長(zhǎng)今”。她也許應(yīng)當(dāng)算作將藥業(yè)與飲食搭配融合的一代名中醫(yī)了。

桌面上大的木板上擺幾十盤菜

現(xiàn)如今但是誰(shuí)都能夠吃到韓國(guó)的宮廷御善了，也有專業(yè)招待游客的宮廷料理飯店。大多數(shù)是12—15道菜，夠皇室規(guī)范。一般來說，從干果類逐漸，一道一道漸漸地上，隨后是三色卷、粥、酸菜、海產(chǎn)品水果沙拉等各種各樣涼拌菜，然后是炭火烤肉、煎魚、海產(chǎn)品熟燴、山參、鮮菇湯等主餐，*終也有甜點(diǎn)，吃了*少得用兩小時(shí)。

之后，為了更好地融入現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快的日常生活，也是有的韓飯店采用和盤托出的方法。用桌面上大的木板將幾十個(gè)菜盤一下子全部抬上菜，簡(jiǎn)直各色各樣，令人食欲大好，顧客們能夠你情我愿，吃起來速率就快多了。

飯與藥一起吃是特色

今日的宮廷料理盡管早已大眾化了，但還*存了精美的傳統(tǒng)式。韓國(guó)宮廷飲食搭配研究所校長(zhǎng)韓福麗女性覺得，宮廷料理*先反映的是誠(chéng)心，主廚把食品類原料切成細(xì)絲，大小寬度一致，齊整擺在食盒里，由此可見其認(rèn)真水平。那樣做既便捷顧客用筷子取放，又便捷老年人、小*服用，*能體現(xiàn)以民為本的內(nèi)函。次之，宮廷料理追求完美的是食品類原料自身的味道。我國(guó)的滿漢全席講的是美味佳肴、美味可口，*大氣;而韓國(guó)宮廷料理注重*健養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)搭配。有一道菜叫五色炙烤串，顆粒飼料有牛羊肉、干香菇、橘梗、胡蘿卜等，在其中橘梗對(duì)支氣管、肺具備健康*健作用。飯與藥一起吃，也是韓國(guó)宮廷料理的一種特色。